课程介绍
烤鱼也称为烤活鱼，各个流派众多，什么万州烤鱼、诸葛烤鱼、三国烤鱼、巫山烤鱼、重庆烤鱼，叫法不一，其实配方和口味，都是大同小异，都讲究口味浓重，滋味入骨，香辣浓重，鱼肉鲜美，再搭配各类配菜。烤鱼其实就是把烧烤和火锅结合在一起的一道独特菜肴。
培训经典菜品：烤鲫鱼、烤脑花、烤生蚝扇贝、整烤茄子等。
培训品种烧烤的常规菜品：羊肉串、猪肉串、烤鸡翅、烤鸡腿、烤翅中、烤牛肉串、烤鸭心串、烤鱿鱼须、油豆腐、韭菜、茄子、豆干、豆皮、香肠、藕片、香菇、金针菇、黄瓜、四季豆、花菜、玉米、青椒、饺子、鸡爪、脆骨、鸡尖、海带、土豆、臭豆干、芋头、年糕、苕皮等。
学习：泡椒味、香辣味、椒香味、尖椒味。
课程内容
1：学习烤鱼秘制红油制作方法
2：学习烤鱼秘制鲜香膏制作方法
3：学习如何杀鱼和腌制鱼
4：学习烤鱼菜品配制方法
5：学习如何用设备烤鱼
6：学习各种口味烤鱼烹饪方法
7：学习原材料和设备采购渠道